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TOSTA DE PASTA DE ARROZ CON MANGA DE CABRACHO (dificultad alta)


Para hacer la tosta de arroz utilizamos arroz hervido, y lo trituramos en la termomix con alga nori y Wakame para colorearlo de verde. Lo secamos extendiendo la mezcla en un silpat. 
Cortamos una base al gusto y freímos.
Sobre la tosta dosificamos manga de cabracho CorpaChef, unos camarones, alioli  negro, crema de aguacate y huevas de trucha.

Presentamos en un soporte bonito para vestir aún más la presentación
 

Ingredientes:

Manga de Cabracho Corpachef.

Arroz.

Algas Nori y Wakame. 

Camarones. 

Alioli negro.

Aguacate 

Huevas de trucha.