ROYAL DE BUEY DE MAR Y TXANGURRO (dificultad media)

Una Royal es un tipo de cuajada , en este caso de Buey de Mar y Txangurro. Se puede servir templado.
Mezclamos Buey de Mar y Txangurro Corpa Chef con caldo, iota, tabasco. Metemos en un recipiente y dejam enfriar.

En este caso va decorado con shiso morado, polvo de pimiento de espelet y migas de perejil.
Podemos presentar en vaso o en cualquier otro recipiente.