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Una Royal es un tipo de cuajada , en este caso de Buey de Mar y Txangurro. Se puede servir templado. Mezclamos Buey de Mar y Txangurro Corpa Chef con caldo, iota, tabasco. Metemos en un recipiente y dejam enfriar.
En este caso va decorado con shiso morado, polvo de pimiento de espelet y migas de perejil. Podemos presentar en vaso o en cualquier otro recipiente.
Manga de Buey de Mar y Txangurro Corpa Chef.
Caldo.
Iota.
Tabasco.
Shiso morado.
Polvo de pimiento de Espelet.
Migas de Perejil.